Una adolescente de 17 años se ha convertido en la nueva sensación gastronómica de Chile luego de ganar la final nacional del Desafío Ñam y obtener un premio que está generando conversación en ambos lados de la frontera: una pasantía en Maido, el restaurante limeño reconocido como el mejor del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2025. Para el público peruano, este logro evidencia algo que ya es tendencia regional: el mayor premio para los jóvenes enamorados de la gastronomía es capacitarse en cocinas y fogones con sabor a Perú.

La protagonista es Yomaraily Valdéz, oriunda de República Dominicana y estudiante del Liceo Técnico Profesional Obispo Rafael Lira de Quilpué, quien destacó en la final del Desafío Ñam, un concurso que reunió a más de 450 jóvenes de 32 instituciones técnicas profesionales de Chile. Su triunfo no solo la posiciona como una de las promesas más interesantes de la gastronomía chilena, sino que también le abre las puertas a un mes de capacitación en el reconocido espacio de Mitsuharu Tsumura, el chef que ha consolidado a Maido como referente mundial de la cocina nikkei.

La final del certamen, organizada por la Fundación Gastronomía Social e impulsada por Zurich Chile, reunió a diez estudiantes de distintas regiones, todos con la misión de presentar un plato original que reflejara identidad, técnica y creatividad. Valdéz se impuso con una propuesta inspirada en los sabores caribeños, a la que llamó “Mamey”, combinando coco, merluza austral, verduras frescas y un tradicional casabe de yuca, un pan sin levadura típico del Caribe. Su propuesta llamó la atención del jurado compuesto por reconocidos chefs como Kurt Schmidt (99 Restaurante), Carlos Labrín (La Mar), Sebastián Jara (Karai by Mitsuharu) y Camila Moreno, directora de la fundación.

La pasantía en Maido representa una oportunidad única para la joven de cuarto medio, quien afirmó estar lista para ampliar sus conocimientos y explorar nuevas técnicas culinarias. La propuesta del restaurante liderado por Mitsuharu “Micha” Tsumura ha figurado por más de una década entre los principales de la lista de los 50 mejores del mundo, lo que convierte esta experiencia en un salto determinante para cualquier futuro profesional de la cocina.

El impacto del concurso también se refleja en el respaldo institucional. Zurich Chile destacó que el programa Ñam busca reducir la exclusión juvenil y abrir oportunidades en sectores con alta demanda laboral, mientras que la Fundación Gastronomía Social señaló que esta edición permitirá beneficiar a más de 38 mil estudiantes de liceos técnicos gracias a un modelo de formación digital y empleabilidad reconocido internacionalmente.

Los diez finalistas, además, recibieron becas de formación y un curso online como parte de los incentivos del concurso. Sin embargo, es la pasantía internacional de Valdéz la que está generando más atención, pues simboliza cómo las iniciativas de formación juvenil continúan conectando a nuevos talentos con espacios gastronómicos de élite.

Maido está ubicado en Miraflores, en la Calle San Martín 399, una de las zonas más gastronómicas y visitadas de Lima. Desde allí, el restaurante consolidó su propuesta de cocina nikkei, una fusión entre técnicas japonesas y productos peruanos que lo llevó a ocupar el primer puesto del ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025, un reconocimiento anunciado durante la ceremonia realizada en Italia. Esta distinción lo coloca por encima de restaurantes de ciudades como Nueva York, París o Barcelona, reforzando el posicionamiento de la gastronomía local en el escenario internacional.

La carta de Maido combina una serie de preparaciones que reflejan la creatividad del chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, entre ellas nigiri de anguila amazónica, tiraditos con miso, ceviches nikkei y cortes de wagyu con arroz chaufa. Su propuesta más celebrada es el menú degustación “Nikkei Experience”, un recorrido de más de 10 pasos donde predominan mariscos, pescados, carnes y vegetales trabajados con precisión japonesa y sabores peruanos. Además, el restaurante ofrece versiones vegetarianas y alternativas libres de mariscos, lo que amplía la experiencia para distintos tipos de público.

Durante la premiación, Tsumura destacó que el logro no solo corresponde a Maido, sino al trabajo conjunto con pescadores, agricultores y productores locales. También subrayó que este reconocimiento reafirma el liderazgo de la cocina peruana, que en 2023 ya había alcanzado el primer lugar del mismo ranking gracias a Central, el restaurante de Virgilio Martínez y Pía León. Con este nuevo triunfo, Lima suma dos coronas globales consecutivas, fortaleciendo su imagen como uno de los epicentros culinarios más influyentes a nivel mundial.

Mitsuharu Tsumura, conocido en el mundo gastronómico como Misha, es chef y propietario de Maido, restaurante limeño que ha sido reconocido en varias ocasiones como el mejor de América Latina y uno de los más destacados a nivel mundial. Nacido en Lima en 1982, Tsumura es hijo de padre japonés y madre peruana, una herencia que se refleja en su propuesta culinaria nikkei, donde fusiona técnicas, ingredientes y tradiciones de ambas culturas.

Formado en administración hotelera en Estados Unidos y especializado en cocina japonesa en Osaka, Misha regresó a Perú para explorar la riqueza de los productos locales y reinterpretarlos con mirada innovadora. Desde la apertura de Maido en 2009, ha marcado tendencia en la gastronomía sudamericana con platos que integran delicadeza japonesa y sabor peruano, transformando la cocina nikkei en un fenómeno internacional.

Reconocido por su creatividad, disciplina y espíritu colaborativo, Tsumura es un referente para jóvenes cocineros de la región. Ha participado como jurado en concursos internacionales y promueve iniciativas para formar nuevas generaciones de chefs. Como tutor de la ganadora dominicana, Misha aportará experiencia, conocimiento y una visión integradora que potencia el desarrollo profesional en el ámbito culinario.

Valparaiso (Chile), 24 nov (EFE).- El Parlamento chileno inauguró este lunes, en uno de sus pasillos, la exposición ‘Mañana será tarde’, una recopilación de imágenes captadas por el fotógrafo palestino Belal Khaled durante los primeros meses de la ofensiva israelí en Gaza, que ha dejado cerca de 60.000 muertos, en su mayoría civiles.

Se trata de una exhibición itinerante que el experimentado reportero y artista palestino ya presentó en la capital chilena meses atrás, pero que ahora busca sensibilizar a los legisladores y movilizarlos para que actúen con mayor determinación “en la denuncia del genocidio en Palestina”, explicó a EFE una de las organizadoras.

“El foco de esta exposición tiene que ver con las obligaciones que tiene Chile, más allá de moral y ética, si no (en el plano) legal, en vista a los acuerdos internacionales que ha firmado. De hacer algo para prevenir el genocidio palestino y sancionar a Israel porque el Estado chileno no puede ser cómplice”, explicó a EFE Stephanie Elias Musalem, directora ejecutiva del Centro de Información Palestina (CIP), uno de los organizadores del evento.

Una idea que reforzó Nelson Hadad, antiguo embajador chileno y representante de la asociación Abogados Por Chile, quien exigió también la necesidad de reparación del daño.

“Se ha confeccionado un manual con los abogados por Palestina para animar a los parlamentarios a ejercer todas las acciones legales en defensa de Palestina, y esencialmente en la persecución de los delitos de genocidio y crímenes de guerra y de lesa humanidad que han sido cometidos por (el primer ministro israelí) Benjamin Netanyahu y el ministro de defensa, Israel Katz”, afirmó Hadad.

Bruno Salas, curador de la exposición, insistió en que las fotografías de Khaled, de gran crudeza e impacto, “documentan crímenes de guerra cometidos por Israel contra civiles palestinos y ponerlas en el Congreso Nacional tiene que ver con las responsabilidades legales del estado de Chile ante el derecho internacional y la comunidad internacional”.

“Algo que llama la atención en la gente es que el espectador se ve reflejado en las fotografías, y es porque compartimos la misma condición humana con los protagonistas de esta exposición, que son principalmente niños”, agregó Salas.

El fotoperiodista palestino Belal Khaled entró en Gaza días antes de que comenzara la actual ofensiva del Ejército israelí sobre la Franja y durante casi treinta semanas se dedicó a retratar los sangrientos efectos de los bombardeos, en particular sobre las mujeres, los ancianos y los niños.

El título de la muestra retoma una célebre frase de la premio Nobel chilena Gabriela Mistral, quien afirmó: “Mañana será tarde” al denunciar el abandono de la infancia.

La exposición está organizada por el Centro de Información Palestina (CIP) con el apoyo de los senadores Alfonso De Urresti y Sergio Gahona, presidente y vicepresidente del Grupo Interparlamentario Chileno-Palestino del Senado.

Estará abierta al público hasta el 5 de diciembre en el pasillo Pablo Neruda, del Congreso chileno, en Valparaiso.

Chile respaldó el anuncio del fiscal de la Corte Penal Internacional (CPI), Karim Khan, de emitir una orden de arresto contra los dirigentes de Israel y de Hamás por crímenes de guerra y de lesa humanidad.

Además, se unió a México en una petición ante este tribunal para que investigue los crímenes cometidos tanto en Palestina como en Israel desde el inicio de la ofensiva.

(c) Agencia EFE

El euro se negoció al cierre a 1.083,19 pesos chilenos en promedio, lo que supuso un cambio del 0,02% frente a los 1.083 pesos de la jornada anterior, reporta Dow Jones.

En relación a los últimos siete días, el euro registra un incremento 0,63%, de modo que desde hace un año mantiene aún un ascenso del 4,65%.

Si confrontamos la cifra con días anteriores, encadenó dos fechas sucesivas en ascenso. La cifra de la volatilidad fue de 8,56%, que es una cifra inferior al dato de volatilidad anual (10,18%), así que podemos decir que está pasando por un periodo de mayor estabilidad en este contexto.

Se espera que Chile experimente una recuperación económica en 2025, con un crecimiento del PIB real proyectado en 2.2%, de acuerdo con el Banco Central de Chile. Este repunte sigue a un período de bajo crecimiento en 2023 y 2024, afectado por el endurecimiento de las políticas monetarias y fiscales que fueron implementadas para controlar la inflación durante la pandemia de COVID-19.

Si bien se espera que la inflación disminuya, los precios de los combustibles y alimentos, que se mantienen por encima de su tendencia a largo plazo, sugieren que las reducciones en la tasa de referencia deben ser prudentes para este periodo.

Por otro lado, aunque a corto plazo la perspectiva es positiva, Chile podría enfrentar complicaciones a largo plazo. Debido al bajo nivel de acumulación de capital público y privado, así como un crecimiento de la productividad limitado, las perspectivas de crecimiento a futuro son limitadas.

A pesar del entusiasmo en torno al nearshoring, la Inversión Extranjera Directa (IED) se mantiene por debajo de los niveles registrados hace más de una década. El informe señala que para que Chile tenga éxito a largo plazo, deberá abordar desafíos estructurales como el costo del capital, la educación de la fuerza laboral, las políticas energéticas y de infraestructura, la inestabilidad social y las elevadas tasas de impuestos a las empresas.

La desigualdad es otro desafío persistente en el país, aunque se ha reducido levemente, se mantiene alta para los estándares del Banco Mundial. El país ha considerado la introducción de un impuesto a la riqueza en varias ocasiones, pero aún no se ha implementado. De tal modo, aún quedarán pendientes algunos aspectos para la evolución de la economía.

El peso chileno es la moneda de curso legal de Chile desde 1975, retoma el uso del signo de peso ($) y se encuentra regulado por el Banco Central de Chile, que controla la cantidad de dinero creado.

La moneda chilena se estableció en 1817 tras las independencia del país, pero fue hasta 1851 que se instauró el sistema decimal en el peso chileno, que ahora está constituido en 100 centavos. Conforme ha pasado el tiempo, la moneda ha ido cambiando, pero actualmente se contabiliza en pesos enteros.

A la fecha se pueden encontrar monedas de 5, 10, 50, 100 y 500 pesos, ésta última fue la primera moneda bimetálica producida en el país. En 2009 se intentó hacer monedas de 20 y 200 pesos, pero el proyecto fue repudiado por el Congreso. En tanto, en 2017 se aprobó que se dejaran de emitir las monedas de 1 y 5 pesos.

Asimismo, en octubre de 2018 el Banco Central Chileno anunció que iniciaría el retiro de circulación de las monedas de 100 pesos creadas entre 1981 y el 2000, ello a fin de disminuir su convivencia con las monedas actuales, aunque aún son vigentes.

En cuanto a materia económica, Chile tuvo una fuerte respuesta fiscal en el 2021, lo que le permitió crecer hasta 11.7%, siendo una de las recuperaciones más rápidas en el mundo tras la pandemia de coronavirus. Esta situación se explica por el consumo impulsado por el retiro de fondo de pensiones y apoyos fiscales directos.

Pese a ello, la recuperación en el mercado laboral ha sido más lenta y la inflación también ha afectado a Chile alimentada por fuertes presiones en la demanda, aumentos en los precios de las materias primas, interrupciones en los suministros y la depreciación del peso, lo que finalmente llevó a tener la deuda pública más alta en tres décadas (37%).