{"id":6104,"date":"2025-11-29T12:40:09","date_gmt":"2025-11-29T15:40:09","guid":{"rendered":"https:\/\/prensahoy.com\/index.php\/2025\/11\/29\/dominicana-fue-elegida-la-mejor-cocinera-de-chile-su-premio-es-un-viaje-a-peru\/"},"modified":"2025-11-29T12:40:09","modified_gmt":"2025-11-29T15:40:09","slug":"dominicana-fue-elegida-la-mejor-cocinera-de-chile-su-premio-es-un-viaje-a-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/prensahoy.com\/index.php\/2025\/11\/29\/dominicana-fue-elegida-la-mejor-cocinera-de-chile-su-premio-es-un-viaje-a-peru\/","title":{"rendered":"Dominicana fue elegida \u201cla mejor cocinera de Chile\u201d: su premio es un viaje a Per\u00fa"},"content":{"rendered":"
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Composici\u00f3n: Infobae Per\u00fa<\/figcaption><\/div>\n

Una adolescente de 17 a\u00f1os se ha convertido en la nueva sensaci\u00f3n gastron\u00f3mica de Chile luego de ganar la final nacional del Desaf\u00edo \u00d1am y obtener un premio que est\u00e1 generando conversaci\u00f3n en ambos lados de la frontera: una pasant\u00eda en Maido, el restaurante lime\u00f1o reconocido como el mejor del mundo en la lista The World\u2019s 50 Best Restaurants 2025. Para el p\u00fablico peruano, este logro evidencia algo que ya es tendencia regional: el mayor premio para los j\u00f3venes enamorados de la gastronom\u00eda es capacitarse en cocinas y fogones con sabor a Per\u00fa.<\/p>\n

La protagonista es Yomaraily Vald\u00e9z, oriunda de Rep\u00fablica Dominicana y estudiante del Liceo T\u00e9cnico Profesional Obispo Rafael Lira de Quilpu\u00e9, quien destac\u00f3 en la final del Desaf\u00edo \u00d1am, un concurso que reuni\u00f3 a m\u00e1s de 450 j\u00f3venes de 32 instituciones t\u00e9cnicas profesionales de Chile. Su triunfo no solo la posiciona como una de las promesas m\u00e1s interesantes de la gastronom\u00eda chilena, sino que tambi\u00e9n le abre las puertas a un mes de capacitaci\u00f3n en el reconocido espacio de Mitsuharu Tsumura, el chef que ha consolidado a Maido como referente mundial de la cocina nikkei.<\/p>\n

La final del certamen, organizada por la Fundaci\u00f3n Gastronom\u00eda Social e impulsada por Zurich Chile, reuni\u00f3 a diez estudiantes de distintas regiones, todos con la misi\u00f3n de presentar un plato original que reflejara identidad, t\u00e9cnica y creatividad. Vald\u00e9z se impuso con una propuesta inspirada en los sabores caribe\u00f1os, a la que llam\u00f3 \u201cMamey\u201d, combinando coco, merluza austral, verduras frescas y un tradicional casabe de yuca, un pan sin levadura t\u00edpico del Caribe. Su propuesta llam\u00f3 la atenci\u00f3n del jurado compuesto por reconocidos chefs como Kurt Schmidt (99 Restaurante), Carlos Labr\u00edn (La Mar), Sebasti\u00e1n Jara (Karai by Mitsuharu) y Camila Moreno, directora de la fundaci\u00f3n.<\/p>\n

\"Composici\u00f3n:
Composici\u00f3n: Infobae Per\u00fa<\/figcaption><\/div>\n

La pasant\u00eda en Maido representa una oportunidad \u00fanica para la joven de cuarto medio, quien afirm\u00f3 estar lista para ampliar sus conocimientos y explorar nuevas t\u00e9cnicas culinarias. La propuesta del restaurante liderado por Mitsuharu \u201cMicha\u201d Tsumura ha figurado por m\u00e1s de una d\u00e9cada entre los principales de la lista de los 50 mejores del mundo, lo que convierte esta experiencia en un salto determinante para cualquier futuro profesional de la cocina.<\/p>\n

El impacto del concurso tambi\u00e9n se refleja en el respaldo institucional. Zurich Chile destac\u00f3 que el programa \u00d1am busca reducir la exclusi\u00f3n juvenil y abrir oportunidades en sectores con alta demanda laboral, mientras que la Fundaci\u00f3n Gastronom\u00eda Social se\u00f1al\u00f3 que esta edici\u00f3n permitir\u00e1 beneficiar a m\u00e1s de 38 mil estudiantes de liceos t\u00e9cnicos gracias a un modelo de formaci\u00f3n digital y empleabilidad reconocido internacionalmente.<\/p>\n

Los diez finalistas, adem\u00e1s, recibieron becas de formaci\u00f3n y un curso online como parte de los incentivos del concurso. Sin embargo, es la pasant\u00eda internacional de Vald\u00e9z la que est\u00e1 generando m\u00e1s atenci\u00f3n, pues simboliza c\u00f3mo las iniciativas de formaci\u00f3n juvenil contin\u00faan conectando a nuevos talentos con espacios gastron\u00f3micos de \u00e9lite.<\/p>\n

Maido est\u00e1 ubicado en Miraflores, en la Calle San Mart\u00edn 399, una de las zonas m\u00e1s gastron\u00f3micas y visitadas de Lima. Desde all\u00ed, el restaurante consolid\u00f3 su propuesta de cocina nikkei, una fusi\u00f3n entre t\u00e9cnicas japonesas y productos peruanos que lo llev\u00f3 a ocupar el primer puesto del ranking The World\u2019s 50 Best Restaurants 2025, un reconocimiento anunciado durante la ceremonia realizada en Italia. Esta distinci\u00f3n lo coloca por encima de restaurantes de ciudades como Nueva York, Par\u00eds o Barcelona, reforzando el posicionamiento de la gastronom\u00eda local en el escenario internacional.<\/p>\n

\"Maido
Maido fue galardonado como el mejor restaurante del mundo .Foto: facebook – Maido \/ 50 best<\/figcaption><\/div>\n

La carta de Maido combina una serie de preparaciones que reflejan la creatividad del chef Mitsuharu \u201cMicha\u201d Tsumura, entre ellas nigiri de anguila amaz\u00f3nica, tiraditos con miso, ceviches nikkei y cortes de wagyu con arroz chaufa. Su propuesta m\u00e1s celebrada es el men\u00fa degustaci\u00f3n \u201cNikkei Experience\u201d, un recorrido de m\u00e1s de 10 pasos donde predominan mariscos, pescados, carnes y vegetales trabajados con precisi\u00f3n japonesa y sabores peruanos. Adem\u00e1s, el restaurante ofrece versiones vegetarianas y alternativas libres de mariscos, lo que ampl\u00eda la experiencia para distintos tipos de p\u00fablico.<\/p>\n

Durante la premiaci\u00f3n, Tsumura destac\u00f3 que el logro no solo corresponde a Maido, sino al trabajo conjunto con pescadores, agricultores y productores locales. Tambi\u00e9n subray\u00f3 que este reconocimiento reafirma el liderazgo de la cocina peruana, que en 2023 ya hab\u00eda alcanzado el primer lugar del mismo ranking gracias a Central, el restaurante de Virgilio Mart\u00ednez y P\u00eda Le\u00f3n. Con este nuevo triunfo, Lima suma dos coronas globales consecutivas, fortaleciendo su imagen como uno de los epicentros culinarios m\u00e1s influyentes a nivel mundial.<\/p>\n

Mitsuharu Tsumura, conocido en el mundo gastron\u00f3mico como Misha, es chef y propietario de Maido, restaurante lime\u00f1o que ha sido reconocido en varias ocasiones como el mejor de Am\u00e9rica Latina y uno de los m\u00e1s destacados a nivel mundial. Nacido en Lima en 1982, Tsumura es hijo de padre japon\u00e9s y madre peruana, una herencia que se refleja en su propuesta culinaria nikkei, donde fusiona t\u00e9cnicas, ingredientes y tradiciones de ambas culturas.<\/p>\n

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Maido traduce el pa\u00eds a trav\u00e9s de ingredientes, t\u00e9cnicas y narrativas migrantes. (Composici\u00f3n: Infobae \/ Captura de pantalla)<\/figcaption><\/div>\n

Formado en administraci\u00f3n hotelera en Estados Unidos y especializado en cocina japonesa en Osaka, Misha regres\u00f3 a Per\u00fa para explorar la riqueza de los productos locales y reinterpretarlos con mirada innovadora. Desde la apertura de Maido en 2009, ha marcado tendencia en la gastronom\u00eda sudamericana con platos que integran delicadeza japonesa y sabor peruano, transformando la cocina nikkei en un fen\u00f3meno internacional.<\/p>\n

Reconocido por su creatividad, disciplina y esp\u00edritu colaborativo, Tsumura es un referente para j\u00f3venes cocineros de la regi\u00f3n. Ha participado como jurado en concursos internacionales y promueve iniciativas para formar nuevas generaciones de chefs. Como tutor de la ganadora dominicana, Misha aportar\u00e1 experiencia, conocimiento y una visi\u00f3n integradora que potencia el desarrollo profesional en el \u00e1mbito culinario.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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